No blancheamento, o amendoim cru (com película) é submetido a um aumento de temperatura, que provoca a expansão do grão e logo em seguida à diminuição da temperatura com ar frio, provocando contração. Com esse processo a película se solta do grão (endosperma) e, na próxima etapa, a película é retirada por abrasão (lixamento). Todas as etapas são realizadas de maneira automatizada, ou seja, sem contato manual e sem alterar as características originais do alimento.